Čínská medicína je jednou z nejstarších a nejproslulejších léčitelských tradic na světě. Její kořeny sahají až do doby před 3 000 lety, kdy se v Číně objevila taoistická filozofie, která se zabývala harmonií a rovnováhou mezi člověkem a přírodou. Čínská medicína se opírá o několik základních principů, které vysvětlují fungování lidského těla i vesmíru.
Jedním z nich je koncept jin a jang, dvou protichůdných, ale vzájemně se doplňujících sil nebo energií, které tvoří všechny jevy v přírodě. Jin je spojen s pasivitou, chladem, tmou, ženskostí a vnitřním aspektem bytosti. Jang je spojen s aktivitou, teplem, světlem, mužstvím a vnějším aspektem bytosti. Jin a jang jsou v neustálém pohybu a vzájemné interakci, která udržuje dynamickou rovnováhu ve vesmíru i v těle. Pokud dojde k narušení této rovnováhy, může to vést k nemoci nebo disharmonii.
Dalším klíčovým pojmem je Qi (vyslovuje se čchi), což znamená energie nebo životní síla, která proudí po cestách v těle zvaných meridiány. Meridiány jsou spojeny s různými orgány a funkcemi těla a ovlivňují fyzické i psychické zdraví člověka. Qi je tvořeno dvěma složkami: esencí (jing), která pochází z dědičnosti a potravy, a duchem (shen), který pochází z dechu a emocí. Pokud je Qi silné a volně proudící, člověk je zdravý a vitální. Pokud je Qi slabé nebo blokované, může to vést k nedostatku energie, bolesti nebo nemoci.
Čínská medicina nabízí různé metody prevence i léčby nemocí, které se snaží obnovit harmonii a rovnováhu mezi jin a jang a uvolnit blokované nebo nedostatečné Qi. Mezi tyto metody patří:
– Fytoterapie: používání bylinných odvarů, extraktů nebo prášků, které mají různé účinky na Qi a orgány. Byliny se často kombinují do složitých receptur podle individuálních potřeb pacienta.
– Akupunktura: vpichování tenkých jehel do specifických bodů na meridiánech, které stimulují nebo uklidňují Qi a ovlivňují funkce orgánů.
– Moxibustion: přikládání hořícího moxu nebo jehel s moxou na určité body na těle, které zahřívají a stimulují Qi a orgány. Moxa je vyrobena z usušeného pelyněku (Artemisia vulgaris), který má podle některých studií protizánětlivé, antibakteriální a imunomodulační účinky¹².
– Tui na: masážní technika, která používá tlak, tření, klepání a tahání na meridiánech a akupunkturních bodech, aby uvolnila svaly, zlepšila krevní a lymfatický oběh a harmonizovala Qi.
– Cupping: aplikace skleněných nebo plastových baňek na kůži, které vytvářejí podtlak a přitahují kůži a svaly dovnitř. Tím se zvyšuje prokrvení, odstraňují se toxiny a uvolňují se napětí a bolesti.
– Dietetika: používání potravin a nápojů jako léků podle jejich energetických vlastností (teplota, chuť, směr působení) a jejich vlivu na Qi a orgány. Čínská dietetika klade důraz na rovnováhu mezi jin a jang potravinami, sezónnost, individuální potřeby a správné kombinace potravin.
– Qigong: cvičení zaměřené na dýchání, pohyb a meditaci, které mají za cíl kultivovat Qi, zlepšit zdraví a dosáhnout duchovního uvědomění. Qigong existuje v mnoha formách a školách, které se liší v obtížnosti, intenzitě a zaměření.
Čínská medicína je komplexní a holistický systém, který nabízí mnoho možností pro prevenci i léčbu různých onemocnění. Jejím cílem je nejen odstranit symptomy, ale také odhalit a odstranit hlubší příčiny nerovnováhy v těle i mysli. Čínská medicina respektuje jedinečnost každého člověka a přizpůsobuje se jeho potřebám a konstituci. Pokud chcete vyzkoušet čínskou medicinu nebo se o ní dozvědět více, doporučujeme vám vyhledat kvalifikovaného praktika či lékaře tradiční čínské mediciny.
Kromě termického dělení potravin a pěti elementů existuje ještě další způsob, jak se podívat na účinky potravin na naše zdraví podle čínské medicíny. Jedná se o rozlišení potravin podle jejich chuti, která souvisí s jejich působením na Qi a orgány. Podle čínské medicíny existuje pět základních chutí: sladká, kyselá, hořká, slaná a ostrá. Každá z nich má své výhody i nevýhody a je vhodná pro určité typy lidí a stavů.
Sladká chuť je spojena s elementem země a orgány slezina a žaludek. Sladké potraviny mají tendenci posilovat Qi, harmonizovat krev, zklidňovat mysl a zjemňovat suchost. Mezi sladké potraviny patří například obiloviny, luštěniny, kořenová zelenina, ovoce, med, mléko nebo rýže. Sladká chuť je vhodná pro lidi s nedostatkem Qi nebo krve, s oslabenou imunitou, s únavou nebo s suchou kůží. Přehnaná konzumace sladkých potravin však může vést k hromadění vlhkosti a hlenů v těle, což se projevuje jako nadváha, otoky, nadýmání nebo záněty.
Kyselá chuť je spojena s elementem dřeva a orgány játra a žlučník. Kyselé potraviny mají tendenci stahovat a shromažďovat Qi a tekutiny v těle, chránit jin a posilovat svaly a šlachy. Mezi kyselé potraviny patří například citrusy, ocet, jogurt, nakládaná zelenina nebo fermentované nápoje. Kyselá chuť je vhodná pro lidi s nedostatkem jinu nebo tekutin v těle, s oslabenými svaly nebo šlachami, s nadměrným pocením nebo s inkontinencí. Přehnaná konzumace kyselých potravin však může vést k poškození jater a žlučníku, což se projevuje jako podrážděnost, bolesti hlavy nebo záněty.
Hořká chuť je spojena s elementem ohně a orgány srdce a tenké střevo. Hořké potraviny mají tendenci snižovat a vyprazdňovat Qi a tekutiny z těla, čistit teplo a oheň, stimulovat trávení a posilovat ducha. Mezi hořké potraviny patří například kakao, kafe, čaj, hořčice, rukola nebo pivo. Hořká chuť je vhodná pro lidi s nadbytkem tepla nebo ohně v těle, s horečkou nebo záněty, s narušeným trávením nebo s depresemi. Přehnaná konzumace hořkých potravin však může vést k poškození jinu a tekutin v těle, což se projevuje jako suchost v ústech, žízní, zácpou nebo ztrátou hmotnosti.
Slaná chuť je spojena s elementem vody a orgány ledviny a močový měchýř. Slané potraviny mají tendenci změkčovat a rozpouštět Qi a tekutiny v těle, čistit chlad a vlhkost, posilovat ledviny a podporovat močení. Mezi slané potraviny patří například sůl, mořské plody, mořské řasy, sójová omáčka nebo miso. Slaná chuť je vhodná pro lidi s nedostatkem ledvin nebo jangu v těle, s chladem nebo vlhkostí v dolní části těla, s otoky nebo s tvrdými uzlinami. Přehnaná konzumace slaných potravin však může vést k poškození sleziny a žaludku, což se projevuje jako nadýmání, ztráta chuti k jídlu nebo vysoký krevní tlak.
Ostrá chuť je spojena s elementem kovu a orgány plíce a tlusté střevo. Ostré potraviny mají tendenci rozptylovat a pohybovat Qi a tekutiny v těle, čistit hleny a slizy, otevírat póry a posilovat obranyschopnost. Mezi ostré potraviny patří například cibule, česnek, zázvor, pepř, křen nebo hořčice. Ostrá chuť je vhodná pro lidi s nedostatkem plic nebo wei Qi (obranné energie) v těle, s hleny nebo slizy v horní části těla, s ucpaným nosem nebo s nachlazením. Přehnaná konzumace ostrých potravin však může vést k poškození jinu a tekutin v těle, což se projevuje jako sucho v ústech, žízní, podrážděností nebo nespavostí.
Jak vidíte, každá chuť má své místo a úlohu v našem jídelníčku podle čínské medicíny. Důležité je najít správnou míru a rovnováhu mezi nimi podle našeho typu konstituce, zdravotního stavu a aktuálního období. Pokud si nejste jisti, jakou stravu si vybrat pro své zdraví a pohodu, poraďte se s odborníkem na čínskou medicínu nebo fytoterapii.
Abychom vám ukázali, jak může vypadat jídelníček podle čínské medicíny v praxi, přinášíme vám několik receptů na jednoduchá a chutná jídla pro různé typy lidí a stavů.
Recepty podle čínské medicíny
Polévka z červené čočky s kokosem a kurkumou
Tato polévka je ideální pro lidi s nedostatkem sleziny a žaludku, kteří trpí únavou, slabostí, nadýmáním nebo špatným trávením. Červená čočka je sladká potravina, která posiluje Qi a krev. Kokosové mléko je sladké a chladné, které zjemňuje a zvlhčuje polévku. Kurkuma je ostrá a hořká, která čistí teplo a stimuluje trávení. Tato polévka je také vhodná pro lidi s chladem nebo vlhkostí v těle, kteří potřebují zahřát a rozpustit stagnaci.
Suroviny:
– 2 polévkové lžíce přepuštěného másla
– 2 polévkové lžíce sekaného zázvoru
– 5 stroužků česneku
– 1 polévková lžíce čerstvé kurkumy
– 1 kávová lžička čerstvé pálivé papričky
– 1 středně velká cibule
– 400 g sekaných rajčat
– 500 ml zeleninového vývaru
– 1 kávová lžička mletého římského kmínu
– sůl a pepř podle chuti
– 200 g červené čočky
– 400 ml kokosového mléka
– hrst čerstvého koriandru
Postup:
1. V hrnci s rozehřátým přepuštěným máslem orestujeme dosklovata nadrobno nakrájený zázvor, česnek, kurkumu, pálivou papričku a cibuli.
2. Následně do hrnce nalijeme sekaná rajčata, vývar, ochutíme římským kmínem, solí a pepřem a vmícháme červenou čočku. Vaříme 10-15 minut do změknutí.
3. Jakmile čočka změkne, přilijeme kokosové mléko (asi dvě lžíce si necháme na ozdobu). Osolíme a dochutíme nasekaným čerstvým koriandrem.
4. Podáváme v hluboké polévkové misce ozdobené pár kapkami kokosového mléka a ideálně s indickým chlebem naan.
Salát z rukoly, avokáda a jahod
Tento salát je ideální pro lidi s nadbytkem tepla nebo ohně v těle, kteří trpí podrážděností, bolestmi hlavy, záněty nebo horečkou. Rukola je hořká potravina, která spouští sestup tepla a otevírá póry. Avokádo je sladké a chladné potraviny, která zvlhčuje suchost a zklidňuje mysl. Jahody jsou kyselé potraviny, které uchovávají jin a posilují šlachy. Tento salát je také vhodný pro lidi s nedostatkem jinu nebo tekutin v těle, kteří potřebují zvlhčit a ochladit.
Suroviny:
– 100 g rukoly
– 1 avokádo
– 200 g jahod
– 50 g opečených piniových oříšků
– 2 lžíce olivového oleje
– 2 lžíce balsamikového octa
– sůl a pepř podle chuti
Postup:
1. Rukolu omyjeme a necháme okapat. Avokádo oloupeme, nakrájíme na kousky a pokapeme citronovou šťávou. Jahody omyjeme, očistíme a nakrájíme na čtvrtky.
2. V míse smícháme olivový olej, balsamikový ocet, sůl a pepř a vytvoříme dresink.
3. Na talíři rozložíme rukolu, přidáme avokádo, jahody a piniové oříšky. Zakápneme dresinkem a podáváme.
Rizoto s pohankou a houbami
Toto rizoto je ideální pro lidi s nedostatkem ledvin nebo jangu v těle, kteří trpí chladem, otoky, bolestmi zad nebo nedostatkem vitality. Pohanka je slaná a zahřívací potravina, která změkčuje a rozpouští Qi a tekutiny v těle, čistí chlad a vlhkost, posiluje ledviny a podporuje močení. Houby jsou sladké a neutrální potraviny, které posilují Qi a krev, harmonizují slezinu a žaludek a podporují imunitu. Toto rizoto je také vhodné pro lidi s hleny nebo slizy v dolní části těle, kteří potřebují rozpustit stagnaci.
Suroviny:
– 200 g pohanky
– 200 g rýže
– 500 ml zeleninového vývaru
– 2 lžíce másla
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 300 g směsi hub
– 100 ml bílého vína
– 100 g strouhaného parmezánu
– sůl a pepř podle chuti
– hrst petrželky
Postup:
1. Pohanku i rýži důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Vývar přivedeme k varu v malém hrnci.
2. V hluboké pánvi rozpustíme máslo a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli a česnek dozlatova. Přidáme pohanku i rýži a za stálého míchání je opékáme asi 2 minuty.
3. Přilijeme bílé víno a necháme ho odpařit. Potom postupně přidáváme po naběračkách horký vývar tak, aby byla pohanka i rýže stále pod hladinou tekutiny. Vaříme za občasného míchání asi 20 minut nebo do změknutí.
4. Mezitím omyjeme a nakrájíme houby na menší kousky. Na pánvi je osmažíme na másle dozlatova. Osolíme a opepříme podle chuti.
5. Jakmile je pohanka i rýže uvařená, vmícháme do ní strouhaný parmezán a petrželku. Necháme chvíli odpočinout pod pokličkou.
6. Podáváme rizoto s pohankou a houbami na talíři.
Pokud máte zájem o další informace o čínské medicíně nebo o konzultaci s odborníkem, můžete navštívit některý z těchto webů:
– https://encyklopedie-tcm.cz/ – Encyklopedie všech potravin podle tradiční čínské medicíny
– https://www.lekarna.cz/clanek/stravovani-podle-cinske-mediciny-jidlo-jako-lek/ – Článek o stravování podle čínské medicíny: jídlo jako lék
– http://www.cinska-medicina-praha5.cz/ – Web o čínské medicíně a fytoterapii v Praze 5
– http://www.cinskamedicina-hk.cz/ – Web o čínské medicíně a akupunktuře v Hradci Králové
Zmrzlina je chladná a sladká potravina, která zvlhčuje suchost a ochlazuje teplo v těle. Je vhodná pro lidi s nadbytkem tepla nebo ohně v těle, kteří trpí podrážděností, bolestmi hlavy, záněty nebo horečkou. Zmrzlina je také vhodná pro lidi s nedostatkem jinu nebo tekutin v těle, kteří potřebují zvlhčit a ochladit. Zmrzlina se dá připravit z různých surovin podle pěti elementů a pěti chutí čínské medicíny. Zde je několik nápadů na zmrzliny podle čínské medicíny:
Zmrzlina z banánů a kakaa
Tato zmrzlina je ideální pro lidi s nedostatkem sleziny a žaludku, kteří trpí únavou, slabostí, nadýmáním nebo špatným trávením. Banány jsou sladké potraviny, které posilují Qi a krev, harmonizují slezinu a žaludek a zvlhčují suchost. Kakao je hořké potraviny, které spouští sestup tepla a otevírají póry. Tato zmrzlina je také vhodná pro lidi s hleny nebo slizy v horní části těle, kteří potřebují rozpustit stagnaci.
Suroviny:
– 4 zralé banány
– 2 lžíce kakaa
– 2 lžíce medu
– 1 lžička vanilkového extraktu
Postup:
1. Banány oloupeme a nakrájíme na kolečka. Dáme je do mrazáku na několik hodin nebo přes noc.
2. Zmrazené banány dáme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Přidáme kakao, med a vanilkový extrakt a znovu rozmixujeme.
3. Zmrzlinu dáme do mrazicí nádoby a necháme ji v mrazáku ztuhnout asi 2 hodiny.
4. Podáváme zmrzlinu z banánů a kakaa s ořechy nebo čerstvým ovocem.
Zmrzlina z kokosového mléka a mangem
Tato zmrzlina je ideální pro lidi s nedostatkem ledvin nebo jangu v těle, kteří trpí chladem, otoky, bolestmi zad nebo nedostatkem vitality. Kokosové mléko je sladké a chladné potraviny, které zvlhčují suchost a zklidňují mysl. Mango je sladké a kyselé potraviny, které uchovávají jin a posilují šlachy. Tato zmrzlina je také vhodná pro lidi s chladem nebo vlhkostí v dolní části těle, kteří potřebují zahřát a rozpustit stagnaci.
Suroviny:
– 400 ml kokosového mléka
– 2 lžíce medu
– 1 lžička vanilkového extraktu
– 2 zralá manga
– 2 lžičky limetkové šťávy
Postup:
1. Kokosové mléko smícháme s medem a vanilkovým extraktem a dáme do mrazáku na několik hodin nebo přes noc.
2. Mango oloupeme a nakrájíme na kousky. Dáme je do mixéru a rozmixujeme dohladka. Přidáme limetkovou šťávu a znovu rozmixujeme.
3. Zmrzlinu z kokosového mléka vyndáme z mrazáku a rozmixujeme v mixéru, dokud nebude krémová. Přidáme mangovou směs a jemně promícháme, aby vznikl mramorový efekt.
4. Zmrzlinu dáme do mrazicí nádoby a necháme ji v mrazáku ztuhnout asi 2 hodiny.
5. Podáváme zmrzlinu z kokosového mléka a mangem s kokosovými lupínky nebo čerstvou mátou.
Zmrzlina z jogurtu a borůvek
Tato zmrzlina je ideální pro lidi s nedostatkem plic nebo wei Qi (obranné energie) v těle, kteří trpí suchostí, kašlem, nachlazením nebo alergiemi. Jogurt je sladký a kyselý potraviny, které posilují Qi a krev, harmonizují slezinu a žaludek a podporují imunitu. Borůvky jsou sladké a kyselé potraviny, které uchovávají jin a posilují šlachy, čistí teplo a toxiny, posilují plici a játra. Tato zmrzlina je také vhodná pro lidi s hleny nebo slizy v horní části těle, kteří potřebují rozpustit stagnaci.
Suroviny:
– 500 g řeckého jogurtu
– 2 lžíce medu
– 1 lžička vanilkového extraktu
– 200 g borůvek
– 2 lžičky citronové šťávy
Postup:
1. Jogurt smícháme s medem a vanilkovým extraktem a dáme do mrazicí nádoby. Dáme do mrazáku na několik hodin nebo přes noc.
2. Borůvky omyjeme a dáme do kastrůlku s citronovou šťávou. Přivedeme k varu a vaříme za občasného míchání asi 10 minut, dokud borůvky nezměknou a nevytvoří se sirup.
3. Borůvkovou směs necháme úplně vychladnout.
4. Zmrzlinu z jogurtu vyndáme z mrazáku a rozmixujeme v mixéru, dokud nebude krémová. Přidáme borůvkovou směs a jemně promícháme, aby vznikl mramorový efekt.
5. Zmrzlinu dáme do mrazicí nádoby a necháme ji v mrazáku ztuhnout asi 2 hodiny.
6. Podáváme zmrzlinu z jogurtu a borůvek s lískovými ořechy nebo čerstvým ovocem.
Zdroj: https://www.apetitonline.cz/recept/zmrzlina-malinove-mojito; Tradiční čínská medicína – Rady a recepty – Wang Lihua.; https://www.knihydobrovsky.cz/kniha/tradicni-cinska-medicina-554187; (3) Recepty pro ženy podle pravidel kuchyně tradiční čínské medicíny. https://www.novinky.cz/clanek/zena-zdravi-recepty-pro-zeny-podle-pravidel-kuchyne-tradicni-cinske-mediciny-40330019
Zmrzlina ze šlehačky a manga
Tato zmrzlina je ideální pro lidi s nedostatkem srdce a malého střeva, kteří trpí nespavostí, úzkostí, depresemi nebo poruchami řeči. Šlehačka je sladká a chladná potravina, která zvlhčuje suchost a zklidňuje mysl. Mango je sladké a kyselé potraviny, které uchovávají jin a posilují šlachy, čistí teplo a toxiny, posilují srdce a malé střevo. Tato zmrzlina je také vhodná pro lidi s horkem nebo ohněm v horní části těle, kteří potřebují ochladit a uklidnit.
Suroviny:
– 500 ml smetany na šlehání
– 100 g moučkového cukru
– 1 lžička vanilkového extraktu
– 2 zralá manga
– 2 lžičky limetkové šťávy
Postup:
1. Smetanu ušleháme do tuhého sněhu. Přidáme cukr a vanilkový extrakt a znovu ušleháme.
2. Mango oloupeme a nakrájíme na kousky. Dáme je do mixéru a rozmixujeme dohladka. Přidáme limetkovou šťávu a znovu rozmixujeme.
3. Zmrzlinu ze šlehačky dáme do mrazicí nádoby. Přidáme mangovou směs a jemně promícháme, aby vznikl mramorový efekt.
4. Zmrzlinu dáme do mrazáku na několik hodin nebo přes noc.
5. Podáváme zmrzlinu ze šlehačky a manga s kokosovými lupínky nebo čerstvou mátou.
Zdroj: Domácí zmrzlina, hotová za 3 minuty – Kuchařka pro dceru. https://www.kucharkaprodceru.cz/domaci-zmrzlina/ (2) Recepty na zmrzliny | Recepty.Blesk.cz. https://recepty.blesk.cz/kategorie/2296/zmrzlina; Domácí smetanová zmrzlina – TopRecepty.czhttps://www.toprecepty.cz/recept/29975-domaci-smetanova-zmrzlina/
Sirup z bezového květu
Tento sirup je výborný pro posílení imunity, prevenci a léčbu nachlazení a chřipky. Bezový květ má podle čínské medicíny schopnost uvolnit povrch, rozptýlit větrnou horkost a odvést jedovatost. Je to tedy ideální léčivo pro počáteční fázi infekce, kdy se objevují horečka, bolest hlavy, bolest v krku, kašel a zahlenění.
Suroviny:
– 25 ks bezových květů
– 2 kg krupicového cukru
– 50 g kyseliny citronové
– 3 bio citrony
– 2 l vody
Postup:
1. Převařte 2 litry vody a nechte ji zchladnout.
2. Z bezových květů vytřepte drobný hmyz, nasypte je do kastrolu a přelijte vodou.
3. Přihoďte 2 citrony nakrájené na kolečka a šťávu z jednoho citronu.
4. Přiklopte pokličkou nebo uzavřete fólií a nechte 24 hodin louhovat.
5. Potom přeceďte, přisypte cukr a kyselinu citronovou a za občasného míchání zahřejte, až se cukr rozpustí a sirup začne bublat.
6. Horký sirup nalijte do sterilizovaných sklenic nebo láhví, uzavřete víkem a nechte vychladnout.
7. Skladujte na chladném a tmavém místě. Neotevřený vydrží sirup až rok, po otevření skladujte v lednici maximálně týden.
Užívání:
Sirup můžete pít jako limonádu zředěnou vodou nebo s ním sladit čaj. Při prvních příznacích nachlazení užívejte 1-2 lžičky sirupu 3x denně. Sirup můžete také použít jako obklad na hrdlo nebo hrudník při bolestech nebo kašli.
Zdroje:
Voňavý sirup z bezinkových květů – Recepty.cz – On-line kuchařka
Jak udělat z bezového květu sirup | Prima nápady
Sirup z květů černého bezu: Původní poctivý recept našich předků